El
Celler de Can Roca, es
un restaurante de estilo libre, de cocina en libertad, comprometida
con la vanguardia creativa, sin renunciar a la memoria de las generaciones de
antepasados de la familia dedicadas a dar de comer a la gente.
La pasión por la cocina que sienten
los hermanos Roca empezó a forjarse en Can Roca,
el establecimiento que sus padres regentan en Taialà, un barrio en las afueras
de Girona.
Allí crecieron, en medio del bullicio de platos, ollas y clientes. El bar era su salón, el paisaje donde jugaban, hacían los deberes escolares, miraban la televisión,... al tiempo que, desde la cocina, surgían aromas de los guisos que su madre preparaba de forma generosa, sencilla y honesta.
Evarist March es el último fichaje del mejor restaurante del mundo. Este
prestigioso botánico recolecta y analiza flores y plantas silvestres que el
cocinero ha incorporado en platos de El Celler.
Ante
la sorpresa de Jordi, su madre y el botánico empezaron a mencionar plantas como
la verdolaga, la lechuguilla dulce o la ajedrea que él desconocía
completamente.
Ella
tenía el conocimiento popular y March aportaba su saber científico. Pero en el
fondo los dos hablaban el mismo lenguaje y se entendían muy bien. Les unía una
conexión profunda con la naturaleza. Su respeto a la Tierra.
¿Quereís
saber más?
Pinchad
en el siguiente enlace.
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